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湘潭大學土木工程與力學學院三下鄉:走訪傳承人,聆聽楚茶韻——宜沙老街訪宜紅茶工藝傳承

來源:湘潭大學土木工程與力學學院 作者:李鑫焱 楊園園

8月22日,湘潭大學土木工程與力學學院赴石門縣調研團在當地文化站負責人的帶領下順利來到壺瓶山鎮上的宜沙老街,拜訪了“泰和合紅茶號”宜紅茶制作工藝的非遺傳承人徐家富茶技師。

(圖爲宜沙老街茶行)

當時徐老師正在制作一批新的紅茶,調研團成員有幸在徐老師的帶領下參觀了正在發酵中的茶葉。徐老師向調研團成員說了“宜紅”茶的初制基本工序,即萎凋、揉撚、發酵、幹燥。每道工序都有特別需要注意的地方,其中最重要的一道工序就是發酵,發酵是決定紅茶品質的關鍵步驟。

(圖爲調研團成員正在看發酵中的茶葉)

隨後徐老師帶領調研團去品嘗了他親手用傳統工藝制作的工夫“宜紅”茶,由徐老師的弟子親自爲成員們沏泡。在調研團品嘗紅茶的同時,徐老師詳細地講述了百年前“泰和合紅茶號”中“宜紅”茶的傳承過程和“宜紅”茶的精神文化實質。徐老師說到,宜紅茶的創始人是廣東商人盧次倫。盧次倫最初來到這裏原本是冶煉銅礦,但機緣巧合,當他品嘗到宜沙老百姓自制的老白茶後,感覺這裏的茶風味獨特,喝了令人神清氣爽,于是他決定做這兒的茶葉生意。他將這裏的茶葉帶到廣東後,經他姨父(英國伯爵,在廣東、福建經營了多年的紅茶)的指點,盧次倫便決定前往宜沙來制紅茶。1889年,盧次倫再次來到了宜沙老街(即今天的壺瓶山鎮宜沙老街)開始了他傳奇的宜紅茶生涯。兩年後他建成了“泰和合紅茶號”,所産茶葉命名爲“宜紅”茶,意思是産自宜沙的紅茶,且有著“宜乎其紅”的寓意。1892年宜紅茶運營就達到了五萬擔 ,十年艱辛創業,高峰期將宜紅茶發展到三十幾萬擔。當時,鶴峰、宜都、長陽、五峰、漁關、桑植、大庸等各地的初制紅茶通過水陸兩路並進運到宜沙泰和合紅茶號,在這裏進行精制加工,制成專供英王室的宜紅茶。再將宜紅茶通過水道運往津市爾後轉入漢口發往英國。當時泰和合所産的“宜紅”茶主要出口英國,宜紅茶被英國上層社會公認爲“紳士茶”。盧將“宜紅”茶在英國盛銷了三十多年。在中國茶史上創下了“北祁紅”“南宜紅”的殊譽。

另外,徐老師還詳細介紹了“宜紅”茶的工藝流程。首先是經過粗加工的四道工序,制成初級原料成品;然後把初産進行精加工,靠人工均勻篩選茶葉,經過十幾道挑、篩、碎、抖、飄、選、拼、勻、堆等複雜的工序才能制成工夫宜紅茶成品;最後把成品幹燥(提香)用木箱包裝好銷售出去,那些木箱都是特殊材質制作的特定包裝箱。

“宜紅”茶的傳承,傳下來的不僅僅是工序,更重要的是“宜紅茶”的精神。這個精神就是實業興邦,爲改變國家命運而興業富民。盧次倫當時做茶葉生意首先就是爲了實業救國(爲了支持孫中山的革命事業);其次是仁義惠民,他在興業過程中爲百姓做了很多善事,組織修了騾馬茶古道一千多裏以及渫水至津市的三百余裏水道,並且辦義校、做義渡。在當時,宜沙老街上泰和合紅茶號茶莊裏,高峰季節有五六千人爲其勞務,鍾鳴鼎食,“仰其生息者萬余人”,把宜沙老街打造成了一條茶商古街,故在百年前,宜沙老街便有了“小香港”的美譽 ,足見“宜紅茶”給當年宜沙帶來的繁榮。最後,泰和合茶莊賺到的錢也全部回饋給了社會,泰和合的“宜紅”茶是有著紅色革命故事的茶,宜紅茶與年輕時的賀龍元帥在石門宜沙一帶的革命活動患難與共,以及宜紅茶爲支持革命所有的默默的無私奉獻,這是一段塵埃尚未封閉的鮮活曆史,是人們不能也不該忘掉的精神文化瑰寶。

徐老師傅同調研團的成員們說,正是由于他對宜紅茶文化、宜紅茶精神的那份摯愛,才讓他們這些傳人一直在堅持傳承著“宜紅”茶的精神,每個人都有著自己的精神支柱,而這種精神支柱就是“宜紅”茶的文化內涵。

(圖爲與徐家富老師的合照)

最後,調研團在宜沙老街茶行門口與徐家富老師傅合影。徐老師對調研團所做的工作給出了肯定,對調研團寄予重望,也希望調研團能繼續努力,爲石門“宜紅”茶的宣傳工作和石門的萬裏茶馬古道宣傳出一份力。

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